《從飢餓出發──華人的飲食及文化》

作者：高成鳶

出版社：三聯書店(香港)有限公司

出版日期：2012年

編碼：BK607/EC

內容簡介：

中國的飲食在外國人眼中固然莫名其妙，可我們炎黃子孫撫心自問，就會發覺自己也是一頭霧水。

• 明明山珍海錯應有盡有，為什麼仍然鍾情於那一碗淡而無味的白米飯？
• 為甚麼我們老自找麻煩，喜歡津津有味地嘬雞骨頭，無事還愛費老大的勁嗑瓜子？
• 「味」是鼻子嗅的還是舌頭嚐的？「菜」為什麼又是蔬菜，又是葷食的菜餚？
• 常常說周公禮賢下士「一飯三吐哺」，為甚麼不乾脆把飯吞下去？
• 什麼叫「倒味」？為什麼不懂「咂湯」便享受不到湯的真味？

幾千年的世代相傳，極容易「習以為常」，永遠無法發現中國飲食文化的根源。本書打破老祖宗的「砂鍋」問到底！作者抓著一個個字詞，一個個微細動作，抽絲剝繭，通過「比較研究」，發現華人獨特的飲食道路是從遠古的飢餓歷史開始的。

「吃」不只是生理需要，還與歷史、文學、藝術、哲學、醫學、科學、五行等範疇息息相關。作者知識廣博，旁徵博引，不放過任何一個線索。

「津津有味」的閱讀，兼能獲得對中華文化比較全面的認知，何樂不為？

「……我好想先在此大膽斷言：諸君現在手上拿的，這一冊高成鳶先生的中華飲食文化大著，其功、其觀、其局、其道，足以令我城全體飲食文化工作者為之汗顏，為之驚嘆，為之心悅誠服......

為什麼在這本書以前，就沒有一部如此有系統、有膽量、有份量和有承擔的中華飲食文化研究作品呢？」
──於逸堯